Plätzchen backen ohne Ei
Vor allem in der Vorweihnachtszeit sind Plätzchen als Mitbringsel oder zum Nachmittagskaffee beliebt. In den Leckereien sind allerdings oft Eier enthalten, die viele Rheumatiker auf dem Speiseplan vermeiden. Leckere Kekse lassen sich jedoch auch ohne Eier backen.
Der Klassiker: Plätzchen zum Ausstechen
Zutaten: 250 Gramm Mehl
100 Gramm weißer Zucker
175 Gramm Butter
1 Teelöffel Backpulver
Je nach Geschmack können zum Verfeinern der Plätzchen Vanillezucker, Kakaopulver zum Backen, Schokodrops oder Nüsse in den Teig gegeben werden.
Zunächst alle Zutaten gut miteinander vermengen. Ist der Teig zu mehlig, hilft ein gut dosierter Schuss Wasser, um dem Teig die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Ist der Teig zu nass, schafft eine Prise Mehl Abhilfe. So erhält man einen festen Teig, der sich gut ausrollen lässt, ohne zu kleben. Den Teig 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen – Eilige können ihn auch direkt ausrollen, wenn die die Arbeitsfläche mit ein wenig Mehl bestäuben. Teig je nach gewünschter Stärke (etwa drei Millimeter eigenen sich gut zum Ausstechen) ausrollen und nach Belieben ausstechen, Backofen in dieser Zeit auf etwa 175 Grad Celsius vorheizen. Plätzchen anschließend je nach gewünschtem Bräunungsgrad etwa zehn bis 15 Minuten backen und nach Belieben anschließend verzieren.
Grüße aus der Südsee: Kekse mit Kokos
Wer beim Biss in den Keks schon vom nächsten Urlaub unter Palmen träumen möchte, der kann dem Wintergebäck eine spezielle Note verleihen, indem er Kokosraspel unter den Teig mischt.
Zutaten:
200 Gramm Mehl
150 Gramm brauner Zucker
200 Gramm Butter oder Margarine
1 Teelöffel Backpulver
150 Gramm Kokosraspel
Nach Belieben eine Handvoll Schokodrops, gehackte Schokolade, Vanillezucker oder Rosinen untermischen.
Mehl, Zucker, Butter und Backpulver vermischen, Kokosraspeln unterheben (ggf. gewünschte Zutaten zum Schluss hinzufügen). Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Ofen in dieser Zeit auf etwa 220 Grad Celsius vorheizen. Anschließend aus dem Teig eine etwa sechs Zentimeter große Rolle formen und anschließend in etwa 1 Zentimeter dicke Kekse schneiden. Kekse etwa sechs Minuten auf einem Backblech backen.
